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Conscient de l’importance du contrôle qualité dans la production des conserves, un plan de contrôle qualité est élaboré et mis en œuvre par nos techniciens conformément aux exigences normatives et réglementaires en vigueur, tout en tenant compte des bonnes pratiques d’hygiène et des risques identifiés lors de l’étude HACCP.
Le contrôle qualité est assuré en trois phase :
- Contrôle à la réception ( Matières premières, emballages )
- Contrôle en cours de fabrication ( jus et concentré )
- Contrôle produits finis ( sertissage, poids, brix, température de pasteurisation, test de stabilité, etc… )
La Générale Alimentaire JOUDA dispose d’un laboratoire d’analyse physico-chimique et d’un laboratoire de contrôle microbiologique.
A l’aide des équipements nouveaux et performants, un personnel qualifié assure les contrôles suivant :
- Brix (matière première, semi-finis et finis)
- Résidus pesticide (matière première)
- Contrôle dimensionnel et visuel de l’emballage
- Température (semi-finis et finis)
- PH (matière première, semi-finis et finis)
- Taux de moisissures (semi-finis)
- Contrôle de sertis (produits finis)
- Contrôle du poids (produits finis)
- Test de stabilité (produis finis)
Les résultats de ces contrôles sont classés dans des registres maîtrisés conformément aux exigences de la norme ISO 9001(maîtrise des enregistrements) permettant ainsi la traçabilité amont et aval de nos produits. |
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